アマニ油を摂ろう

油のとりすぎは体に悪い、と警戒心をもつ人は多いようです。

しかし、魚類に多く含まれるＥＰＡやＤＨＡをとることで
心筋梗塞のリスクが減ることがわかってから、油、とくにｎ－３系（オメガ３系）脂肪酸の有効性が日本でも広く知られるようになりました。

もちろん油ですからカロリーは高めです。

肥満や動脈硬化、脂質異常症などを招くため、とりすぎはいけません。

ですが、それぞれの油の性質を知って、うまくとり入れれば毎日の健康維持に大変役立つのです。

昔は青魚からＥＰＡやＤ口ＥＡなどのオメガ３系脂肪酸をとっていた日本人。
しかし、食の欧米化が進み、現在ではオメガ３系脂肪酸が極端に少ないバランスの悪い食事になってきています。

オメガ３系脂肪酸は、血管を詰まらせて脳卒中や心筋高速、動脈硬硬化などの原因となる
血中の中性脂肪を減らし、血栓ができるのを防ぐ働きがあることがわかっています。

また、人間の脳を構成している要素の60％は脂質で、このうちもっとも多いのが才メガ３系脂肪酸。つまり、脳の働きにも影響すると考えていいでしょう。

そんなオメガ３系がダントツに多く含まれているのが「アマニ油」です。

厚生労働省の定める「日本人の食事摂取基準」でオメガ３系脂肪摂取量が１日に２ｇ程度であることを考えると、少なくとも１日に４～５ｇの「アマニ油」をとれば目標値をクリアできることになります。

他の油とのバランスもありますが、１日大さじ１杯を目安にとれば、不足した分も補って
くれるはずです。

みそ汁やサラダなど毎日の食事にさっとかけて手軽に効率よくオメガ３系脂肪酸を摂りましょう。

関連参照：
つまらんことでしょうか

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注目されているエゴマ油とアマニ油

日本ではいま、エゴマ油とアマニ油が最近注目を集めている。

脳卒中や認知症などの予防効果が期待されているかららしい。

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エゴマ油は、エゴマというシソ科の一年草の種子を搾ってとります。
クセがなく、まったりした口当たりが特徴です。
　　
一方、アマニ油はリネンの原材料となる亜麻の種子を搾った油です。
本来は苦味があるのですが、精製すると苦味が抑えられます。
　
油の主成分である脂肪酸には様々な種類があり、エゴマ油やアマニ油には「α－リノレン酸」という、体内では合成できない必須脂肪酸が多く含まれています。
　　
「α－リノレン酸」は、青魚の魚油に多く含まれるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）やドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）と同じ分類に入ります。

体内に入った「α－リノレン酸」は、一部がＥＰＡやＤＨＡに変わります。

　
厚生労働省の2015年版「日本人の食事摂取基準」によりますと、
ＥＰＡ、ＤＨＡの摂取は、冠動脈疾患のほか、脳卒中や糖尿病、乳がん、大腸がん、肝がん、あるタイプの認知障害やうつ病などに対して、「予防効果を示す可能性がある」とされています。
　　　　　　　
数年前から、このエゴマ油とアマニ油のこういった効能が注目されるようになり、商品化も進んでいるのです。
　
だだ、注意が必要なのは、エゴマ油もアマニ油も、熱や光で酸化しやすい点です。


食品学が専門の実践女子大学の田島真学長は

「開封後は冷蔵庫で保管して早めに食べきることが大切です。
また、加熱せずにドレッシングの材料などとして使うのがお勧め」

と話しています。
　
このため、酸化を防ぐために、遮光瓶を採用したり、使い切れる量だけを小分けにした商品が登場しています。

また、これらを含んだパスタソースやドレッシングも売り出されています。
　　　　　　　
摂取量については、厚労省が「α－リノレン酸」やＥＰＡ、ＤＨＡなどが含まれる「ｎ－３系脂肪酸」の基準を示しているので参考にしましょう。

年齢や性別によって目安量は異なり、例えば30～49歳の男性で2.1グラム、同じく女性で1.6グラム摂るるのか望ましいとされています。

　
また、田島学長は、

「とうもろこし油や大豆油などリノール酸が多く含まれる油の摂取とのバランスも考えると良い」

とも指摘しています。

「リノール酸」も体内で合成できない必須脂肪酸だが、取りすぎると血栓ができやすくなるなどの弊害があるのです。

「α－リノレン酸」はその弊害を打ち消してくれるので、「リノール酸」３～４に対し、「αｊリノレン酸」１を摂取するバランスが望ましいようです。　

ただ、どんな油でも取りすぎれば高カロリーとなってしまうので、バランスよく、適量を摂取したいものです。

関連参照：
中高年からの筋肉作り  
転ばぬように、歩き続ける方法

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