スプラウトってなあに？

脳科学者が脳神経細胞の「老化を防ぐ」ものとして、
スプラウトを勧めている。

スプラウトとは、食べられる発芽野菜のこと。

カイワレ大根やモヤシなどもスプラウトの仲間ですが、中でもブロッコリーのスプラウトは、がん予防の効果があることから注目されています。

ブロッコリー・スプラウトは、スルファラファンを含み、味はマイルドです。

発芽３日目のブロッコリーのスプラウトは、くせがなく、あっさりとした味わいで、各種ビタミンや、ガン予防に効果的な抗酸化物質・スルファラファンが豊富です。

スルファラファンの含有量は、ブロッコリー・スプラウトの約2.5倍、成熟ブロッコリーと比較するとおよそ20倍にもなります。




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芽が出るものは、老化防止にいい

芽が出るものは、老化防止にいい?

脳科学者が脳神経細胞の「老化を防ぐ」食材というものを勧めている。


老化防止物質とは「抗酸化作用をもつ成分」のことを言っている。

抗酸化作用をもつ成分とは具体的には、ビタミンＥやリコピン、ポリフェノールなどを挙げています。

ビタミンＥを上手にとるには貝割れ大根やもやし、アルファルファなどの「スプラウト」と呼ばれる発芽野菜がいいらしい。

「芽が出るものは、老化防止にいい」と覚えるらしい。

リコピンとして挙げているのが赤い色の野菜。トマトはオススメです。


ポリフェノールは「～ベリー」と名の付くもの。

たとえば、ブルーベリー、クランベリー、ブラックベリーなどでポリフェノールがたくさん含まれているとしてオススメなのだ。


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