股関節が痛む

もしも近ごろ体重が増えたなら、まず減量が第一です。

特に女性の場合、もともと股関節（大腿骨頭を受け止める骨盤のへこみ）が浅い方は、増えた体重を支えにくいので股関節に重い負担となり、痛みを生じることがあります。


先天性股関節脱臼症までいかなくても、こうした傾向のある方は加齢や体重の増加に伴い、関節への負担は増すものです。
　
減量しても痛みがなくならず、受診の結果、関節の摩耗が著しいようなときは、手術で人工股関節にする選択肢もあります。

　
急なひどい痛みのときは、整形外科へ至急行かれることをオススメします。

状態に応じてＸ線撮影の撮り方も考えていただけます。

　
また、まれに骨折ということも考えられますが、このときはもう動けなくなっているでしょう。

太腿の付け根の骨折は背景に骨粗霧症が潜んでいます。
　
よろけて転倒した場合や就寝中にベッドから転落しての骨折などというケースがこれです。

転落直後には動けて、ベッドに戻れたのに、朝になってみたらもう起きられなくなっていた。

そういうときに大腿骨を折っている可能性があります。

　
介護を受けるようになった方に、おむつ骨折の起こることも知られています。

寝たきりの方は関節が拘縮していて、おむつを替えるときの力で、骨が折れてしまうことがあるのです。
　
また、大腿骨頭壊死も考えられます。

原因は分かっていませんが、加齢に伴う血液循環の悪化も考えられる重大疾患です。
　
超高齢者になるとこうしたことが起きている可能性も排除せず、いろんな可能性を考えてみましょう。

乳ガンや肺ガンが進んで、骨転移が起きても股関節の痛む可能性はありますから。



関連参照：
老化。焦げ・枯れ・錆びと
シニアからの栄養学
中高年からの筋肉作り  
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スーパー和食-4。１日２杯味噌汁

発酵食品は、日本の食卓に欠かせないものです。

しょうゆ、味噌、みりんなどの調味料をはじめ、納豆、塩辛、漬物など、日本では、数々の発酵食品が食べられてきました。
　
最近でも、塩麹や酒かすがブームになるなど、日本占来の発酵食品の健康効果が見直されているのです。


発酵食品の良さを挙げると、

・栄養価が高い。
発酵の過程で、新しい栄養成分が生まれるためだ。例えば、納豆に含まれる酵素の一種、「ナットウキナーゼ」は、血栓溶解作用があり、血液をサラサラにすることで知られています。

・消化がよい。
発酵食品は、酵母や徹生物の働きにより、ある程度消化されているため、体内で容易に消化吸収できます。

・腸内環境を整える。
発酵食品には、多くの善玉菌が含まれています。特に、ぬか漬けや味噌、ヨーグルトに多い乳酸菌は、腸内の腐敗物質の増加を抑える働きがあります。
　
発酵食品を使った料理の中でも、日本人に最も親しまれているのは、味噌を使った味噌汁です。
　
日本には、全国各地にさまざまなご当地味噌があります。愛知県の八丁味噌や、四国・九州地方の麦味噌、長野県の信州味噌など、一口に味噌といっても、見た目も味も千差万別です。
　
進学や就職などで他県に引っ越しても、味噌だけは地元のものを使っているという人も多いのではないでしょうか。
　
また、味噌に含まれる必須アミノ酸の一種、「メチオニン」には、イライラなどを鎮める癒やしの効果があると言われています。味噌汁を飲むとほっとするのはこのためです。

「味噌汁は塩分が気になるため、飲むのを控えている」という人も多い。　
全国味噌工業協同組合連合会が実施した調査によると、
９割以上の人が、「味噌汁が好き」と答えているにもかかわらず、味噌汁摂取頻度は、１日平均0.8杯。約４割の人が、「味噌汁はたまにしか飲まない」と答えています。

厚生労働省も、塩分の取りすぎは、胃がんや高血圧の原因になると、国を挙げて「減塩」を推奨しています。

若者の和食離れと、中高年の減塩志向を受けて、味噌の消費量は年々減少し続けています。1975年には、１世帯あたり約14キロだった味噌の消費量は、2011年には、半分の約７キロにまで減りました。
　
実は、味噌と血圧の因果関係は、これまで明らかにされていなかった。確かに、味噌には多量の塩分が含まれています。塩は、血圧の大敵だ。

しかし、味噌には、塩分以外にも麹菌や乳酸菌をはじめ、さまざまな微生物や成分が含まれている。
　
味噌は江戸時代から「医者殺し」と呼ばれ、高い健康効果かおることが経験的に知られていたのです。

味噌は間違いなく体によいのです。しかし、あまりに複雑な食品であり、専門の研究者も少ないため、その効果を科学的に証明することは非常に困難だったのだ。
　
「味噌=高血圧」説がようやく覆されたのは、ごく最近、2013年のことだ。

日本高血圧学会が、「味噌汁の塩分は血圧に影響しない」という研究成果が発表したのである。
　
東京都内の病院で、人間ドックを受診した百数名に聞き取り調査を行ったところ、味噌汁をふだんから飲む人と飲まない人で、血圧にほとんど差はなかった。
　
さらに、毎日味噌汁を飲む人は、週にＩ～２回しか飲まない人に比べ、動脈の硬さを表す血管年齢（ＣＡＶＩ値）が若く、血管が柔軟であることがわかったのです。
　
味噌汁は高血圧の原因にならないばかりか、血管を若く保ち、動脈硬化を防ぐ作用もあるのだ。
　
味噌にはその他にも、がんをはじめとした生活習慣病、骨組しょう症、認知症などのリスクを下げる効果が認められています。
　
日本人の健康長寿は、味噌汁によって支えられていると言っても過言ではありません。
　

東北大学・都築准教授は、もっと味噌汁を飲むことをお勧めしています。
「最低でも、１日１杯。できれば、２杯飲んでいただきたい」と。

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●出典は東北大学・准教授、都築毅 著
『昭和50年の食事でその腹は引っ込む』講談社＋α新書


関連参照：
スーパー和食。調査方法
スーパー和食-3
素晴らしき発酵食
ビタミン・ミネラル活用事典
老化。焦げ・枯れ・錆びと
シニアからの栄養学
サルコペニア予防  

スーパー和食-3。ごはん食

昭和50年型の食事「スーパー和食」は、従来の和食から進化を遂げたものです。

しかし、ごはんがメインであることに変わりはありません。


日本の米の消費量は、ここ50年間、ずっと減り続けています。

1960年には、―人年間約115キロもの米を食べていたのに対し、2004年には、約61キロと、半分近くにまで減っています。

ちなみに、
―回の食事で食べるごはんの量も、

・60年は160グラム、
・75年は120グラム、
・90年は100グラム、
・05年には80グラム

と減少を続けている。


昔と今では、茶碗の大きさもまったく違う。1960年頃は、どんぶりのような大きな茶碗に山盛りの白飯を食べていました。おかずはごはんが進むような、漬物や塩辛い焼きザケなど、量が少なく、味の濃いものが好まれていました。

ごはんだけでかなりお腹が膨れるため、ほかのおかずが食べられず、栄養バランスが偏っていたのです。時代が下るにつれ、ごはんの量が減り、おかずが増えていきました。

それにより、確かに栄養はよくなり、食材も豊かになったのです。しかし、今は、あまりにも米を食べなすぎます。

このことが、健康面での食事の質を落としている。
　
日本の稲作の歴史は、縄文時代末期にまでさかのぼることができる。日本は古来、「瑞穂の国」と言われてきた。瑞穂とは、みずみずしい稲穂のことだ。

今でも、新潟、秋田などの米どころでは、見渡す限り水田の、美しい風景が広がっている。
四季とともに姿を変える田んぼは、多くの日本人の原風景だ。日本の歴史は、稲作とともにあったといっても過言ではありません。
　
「日本人は米を主食にする民族である」

そんな常識が、今崩れようとしているのです。

2011年には、家庭でのパンの購入額が、初めて米を上回ったという調査結果が出ました。（総務省「家計調査」）。

なぜ、日本人はごはんを食べなくなってしまったのでしょうか？


それには、２つの原因が考えられます。

まず一つは、食べ物の種類が増えたことです。
パン以外にも、パスタ、ラーメンなど、今の日本には、ごはん以外にも、豊富な選択肢があるのです。主食がご飯だけだったなのは、遠い時代の話のことです。
　
二つ目は、米は調理に手間がかかることです。
例えば、パンはそのまま、もしくは焼くだけで食べられます。

後片付けもほとんどいらない。一方、米は、量を計ったり、研いだり、炊いたりと、準備に手間がかかります。また食後は、炊飯器やしゃもじ、箸などを洗わなければならない。

さらには、「ごはんは太る」というイメージもあります。特に若い女性の間では、さまざまなダイエットの流行もあり、米食を避ける傾向が強いのです。

しかし、ごはん中心の食生活が、カロリー的にはパン中心の食生活よりも低いことは、あまり知られていません。

ごはんとパンの100グラムあたりのカロリーを比べると、ごはんが168キロカロリーに対し、食パンは264キロカロリー。バターをたっぷりと使ったクロワッサンでは、448キロカロリーにも上るのです。

脂質や塩分も、ごはんよりパンがずっと多い。これは、調理法の違いによるところが大きいのです。

ご飯は水分を加えて炊くだけだが、食パンやクロワッサンは、小麦粉にバターやマーガリン、ショートニング、塩、砂糖などを混ぜて作られています。その分、脂質や塩分が高くなってしまうのです。

カロリーや脂質が少ないこと以外にも、ごはんの利点はあります。
パンや麺類などは、穀物を粉状にした小麦粉や、強力粉、そば粉などから作られていますが、ごはんは、お米の「粒」をそのまま食べる食品なのです。

そのため、パンや麺類に比べると、消化に時間がかかるのです。腹持ちがよく、血糖値の上昇が緩やかになるため、パンや麺類よりも、太りにくいのです。

しかし、それらよりもさらに、血糖値の上昇を緩やかにしてくれる食材がある。未精製の米、つまり玄米だ。だからと言って、パンはダメ、玄米にしなさいということではありません。

「スーパー和食」では、豊富な食材をバランスよく摂り、偏りをなくすことに、重点があるからなのです。

パンや、麺類は週に３～４回にとどめ、普段はごはんを中心とした和食にすることです。


日本人の体には、そのような食生活が最も適しているのではないでしょうか。


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●出典は東北大学・准教授、都築毅 著
『昭和50年の食事でその腹は引っ込む』講談社＋α新書


関連参照：
ビタミン・ミネラル活用事典
老化。焦げ・枯れ・錆びと
シニアからの栄養学
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昭和50年の「和食」。調査の方法など

東北大学の研究チームの行った実験について、少しくわしく説明しましよう。
　
厚生労働省は1952年から毎年、約１万軒の家庭を対象に、食品に関するアンケートを行っています。

どのような食品を食べているのかを、詳しく聞き取ったものです。


そのデータを元に、

• 60年
• 75年
• 90年
• 2005年（現代）と、

それぞれ１週間、21食分の献立のレシピを管理栄養士と作り、実際に調理しました。　

05年のメニューの一例は、朝食はトースト、クラムチャウダー、リンゴ。昼はうな井と付け合わせ。晩ごはんは豚のしょうが焼きなどだ。
　
90年は、05年のメニューとほとんど変わらない。
　
75年になると、どこか懐かしいメニューが並ぶ。牛、豚などの肉類が減って、海藻や野菜が増え、肉じゃがやおひたし、酢の物など、現代に比べ、和食らしいおかずが増える。

一方で、75年はオムレツやシチューなど、洋風の料理も食べていた。和洋を問わず、さまざまな
品目をまんべんなく食べていたのが特徴です。
　
60年は、おかずが少なく、ごほんの量が多い。全体的にいろどりが少なく、地味で味気ない印象です。
　
４つの年のメニューをそれぞれ混ぜ、粉砕し、乾燥させたものを、１ヵ月齢のマウスに８ヵ月間食べて、もらいました。

９ヵ月齢は、人間の40歳ぐらいに当たる。
その結果、最もはっきりした違いが見られたのは、内臓脂肪の量だった。

75年が一番少なく、現代が一番多かったのだ。
また、脂肪の量だけでなく、質にも大きな違いが見られた。内臓脂肪の組織を顕微鏡で見ると、現代に比べて、75年は細胞自体も小さかったのだ。

内臓脂肪からは、血圧や血糖値を上げる悪いホルモンが放出される。脂肪細胞が、大きくなればなるほど、体にさまざまな悪影響を与える。肥満、糖尿病、高血圧、高コレステロールなどの原因になるのだ。
　
内臓脂肪が小さくなれば、スリムになるだけでなく、生活習慣病の発症も抑えられる。
つまり、1975年の食事は、健康にもダイエットにも効果的であることがわかったのだ。

その健康効果は、遺伝子レベルでも確認できた。
　
ＤＮＡマイクロアレイ（遺伝子の発現量の計測手法）でマウスの遺伝子を調べたところ、現代食に比べて、昭和50年の食事はストレス性が低く、糖質や脂質の代謝が活発になることが明らかになった。
　
特にＵＣＰ２という、熱の生産を促し、体のエネルギーを燃やす遺伝子が、多く発現していた。
これは代謝をよくする遺伝子である。そのスイッチがオンになるのだ。
　
ＵＣＰ２は、75年は05年の２倍以上も発現した。75年の食事が最も肥満になりにくく、健康有益性が高いということを表している。


●出典は東北大学・准教授、都築毅 著
『昭和50年の食事でその腹は引っ込む』講談社＋α新書


関連参照：
ビタミン・ミネラル活用事典
老化。焦げ・枯れ・錆びと
シニアからの栄養学
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スーパー和食-2。昭和50年の「和食」

「スーパー和食」を知る

東北大学の研究チームは、厚生労働省の資料をもとに、昭和35年（1960年）から平成17年（2005年）までの日本人の食事を、年によって比較する実験を行いました。

そして、最も健康効果が高く、老化を遅らせ、長い寿命をもたらすのは、昭和50年の「和食」である、という結論を得たのです。

しかもそれは、肥満を一番抑えることもわかりました。
　
ここでいう「和食」とは、料亭や日本料理で供されるハレの食事ではなく、我々日本人が、普段食べている食事のことです。
　
昭相50年の食事は、ほかの年と比べて、突出してすぐれていたのでした。

その結果は、東北大学の研究チームに大きな興奮をもたらしたほどです。


それらはすべて遺伝子レベルでも確認できた、といいます。

代謝をよくする遺伝子や、老化を抑制する遺伝子が飛びぬけて多く発現するのです。
　
その結果、いろんなことがわかってきました。
たとえば、この「スーパー和食」をとっていれば、

・無理なく１０キロ落とせる
・出た腹は１ヶ月で引っ込む
・シミ、シワ、肌の老化をストップ
・寿命が100歳になる。
・ガンの発症が４分の１になる
・糖尿病のリスクが５分の１になる
・認知症のリスクが４分の１になる


など「スーパー和食」のさまざまな優れた点を上げています。

←左のグラフは、昭和50年、1975年当時の一般的な日本人の食事、１週間のメニューです。




ごく普通で、いまほど欧米化していないことも気づくと思います。


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●出典は東北大学・准教授、都築毅 著
『昭和50年の食事でその腹は引っ込む』講談社＋α新書


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スーパー和食。調査方法
素晴らしき発酵食
ビタミン・ミネラル活用事典
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スーパー和食-1。昭和50年の「和食」

スーパー和食

日本人が、最も理想的な食事、「スーパー和食」を食べていた昭和50年（1975年）、日本人はどのような暮らしを送っていたのでしょうか？

東北大学の研究チームは、厚生労働省の資料をもとに、昭和35年（1960年）から平成17年（2005年）までの日本人の食事を、年によって比較する実験を行いました。





最も健康効果が高く、老化を遅らせ、長い寿命をもたらすのは

昭和50年の「和食」であるという結論を得たのだった。



←左のグラフを参照。（昭和50年＝1975年）ごく普通の日本の家庭で食べていた食事ではないだろうか？

しかもそれは、肥満を一番抑えることもわかった。

ここでいう「和食」とは、料亭や日本料理で供されるハレの食事ではなく、我々日本人が、普段食べている食事のことです。
　
昭相50年の食事は、ほかの年と比べて、突出して優れていたのでした。

そして、そのすべて遺伝子レベルでも確認できたのです。

代謝をよくする遺伝子や、老化を抑制する遺伝子が飛びぬけて多く発現することもわかりました。
　

そして、その昭和50年型の食事こそは、戦後日本の頂点であり、東北大学の研究チームはこれを「スーパー和食」と名付けたのです。

このコラムでは何回かにわたってその成果を紹介する。今回はその１回目です。

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●出典は東北大学・准教授、都築毅 著
『昭和50年の食事でその腹は引っ込む』講談社＋α新書


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老化。焦げ・枯れ・錆びと
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2025年問題を考えると

第２次世界大戦の後の1947～49年に生まれた、いわゆる「団塊の世代」。この３年間で806万人が生まれたのです。

この世代は日本経済の成長を支えた世代でもあるのですが、この世代が全員、75歳になるのが2025年なのです。

ちなみに人口全体に占める割合は、今年2015年には13％、これが2025年18.1％にまで増える。

2025年、およそ５人に１人が75歳、という時代に日本はなるのです。


その後は、高齢者の数は高止まりしますが、子供や20～64歳の現役世代がどんどん減って行くのだ。

健康に年をとっていけばいいのですが、足腰が弱くなったりしてくる人もいます。

日常生活で介護を必要とする人も増えてきます。すると医療費が増えてきます。

国の試算では15年度から25年度にかけて、医療にかかる費用は全体で1.4倍、介護費用は1.9倍ぐらいまで増える、と予想されています。

この負担はお年寄り自身の負担や保険料など社会全体で支える仕組みになっていますが、少子化で制度の主な担い手である現役世代が減っているのも問題です。

また、医療や介護に携わる人が不足していることも問題です。

こうしたさまざまな問題を2025年問題として日本は抱えているのです。



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