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2016年11月21日月曜日

骨粗鬆症を予防する


女性に多い骨粗鬆症とは、骨密度が若年の平均骨密度の70パーセント以下になった状態です。

女性の場合、骨粗鬆症は60~70歳代によく発症しています。

骨粗鬆症では、ちょっとした転倒で骨折などを起こしてしまうので、寝たきりの原因となることが珍しくありません。
 
骨の強さは、若いころ、骨量を増やすために、骨を硬くしている成分であるカルシウムを、どれだけ貯蓄したかに関係します。

貯金にたとえると、預金残高が多ければ多いほど、老後も心配かいらない、安心だというわけです。
 
女性は50歳前後で閉経します。閉経すると、骨密度は低くなります。

つまり、それまで蓄えていたカルシウム貯金が減る一方になります。

ですから、とくに女性は、閉経まではカルシウムをいかに多く蓄えるかを考えた食生活をしなければなりません。
 
カルシウムは1日650ミリグラム以上とることが推奨されていますが、牛乳だとコップ約3杯分にあたります。

ふだんからそれほどとっていないという人はリスクが高いので、今からでもカルシウム摂取を心かけてください。

 
一般的にいって、出産・授乳期はとくにカルシウムが失われやすいのです。

乳製品、それとちりめんじゃこなどの小魚類を十分にとって、カルシウムを蓄えておくことが大りです。
 
カルシウムというと、だれしも真っ先に小魚類を思い浮かべるでしょうが、じつは乳製品に含まれるカルシウムのほうが吸収率はよいとされています。

しかし、小魚類は豊富なミネラルを含んでいるので、乳製品、小魚類の両方を十分にとって、カルシウムを蓄えておくことが大切です。
 
そして女性では、閉経と同時に骨量の減少が始まりますから、カルシウムを減らさないように努めるべきです。

閉経して女性ホルモンのバランスが崩れると、骨が造られにくくなります。
 
更年期障害は、閉経期前後の女性にみられるホルモンのアンバランス(2つある女性ホルモンのうち、とくに女性らしさをつくるエストロゲンの減少が問題)による自律神経失調症の症状です。
 
エストロゲンは、カルシウムの形成や吸収の調節などの機能を持っています。

ですから、エストロゲンの減少は骨量の減少となって現れてきます。
 
乱れたホルモンバランスを整えるためには、エストロゲンの働きを高める大豆イソフラボンが有効です。

大豆イソフラボンは、納豆、豆腐、豆乳、黄粉などの大豆製品に豊富に含まれています。

これらはつとめて毎日摂取してください。
 
食生活の改善でも更年期の症状かよくならない場合には、たとえば、女性ホルモン製剤であるエストロゲンや、エストロゲンとプロゲステロンの複合製剤をホルモン補充療法(HRT)として用います。
 
骨にカルシウムを取り込みやすくするには、ホルモン補充療法(HRT)を受けてもよいでしょうが、これにはリスクもありますから、専門医とよく相談してからにしましょう。
 
更年期障害は、これまで女性特有の病気と考えられてきましたが、近年では、40~50歳代の男性にも起こることがわかってきました。

アンチエイジングの観点からは、男性ホルモンの合成に関ケするビタミンEやナイアシンの摂取、
バランスのよい食事で各種の栄養素を補給することが大切です。


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2016年6月18日土曜日

「海の玄米」とは

こんな古くからのことわざがあります。

  「鰯の頭は鴨の味」
 
焼いたイワシのいちばん美味なところは、頭の部分だ、という意味です。

とくに、こんがりとあぶったものなどは、カモを寄せつけないほどのうまさがあるのです。

イワシの頭のかすかな苦味が、ほどよい脂、塩味となじんで、実においしいのです。

イワシのありがたさは、丸ごと食べられる「一物全体食」にあります。
 
マグロを頭から尾まで、丸ごと食べるわけにはいきません。

骨や頭部などを除去して、肉の部分だけを食べる魚を「白米」とすれば、
イワシのように、全部食べられる魚は「海の玄米」というわけです。

イワシには、新しい細胞を作る上で欠かせない、良質のタンパク質をはじめ、脳細胞や体細胞によい脂質、ビタミンA、B類、D、E、カルシウム、鉄分、亜鉛、そして核酸など、多彩な成分が豊富に含まれており、まさに『海の玄米』と呼ぶにふさわしいのです。

日本人は、慢性的なカルシウム不足で、
イライラやストレス、あるいはトゲトゲしい社会現象の原因にもなっているほどです。

カルシウムの1日の必要量は600ミリグラムですが、実際にはその90%前後しか摂っていないのです。

ところが、イワシにはカルシウムがたっぷりなのです。

たとえば、ウルメイワシの丸干しの場合、100グラム中に570ミリグラムも含まれています。

しかも、内臓には、カルシウムの吸収を高めたり、骨の強化には欠かせないビタミンDが含まれています。
 
カルシウムには、脳の神経伝達物質がスムーズに機能するのを助ける働きもあります。

カルシウム不足でイライラしたり、キレたりするのは、脳細胞と脳細胞の間の情報の受け渡しが、
うまくいかなくなるためなのです。

怒ったり、イライラしたりすると、血圧も高くなり、脳や心臓にかかる負担も増えるから、長生きにはたいへんなマイナス要因となります。
 
ボケや寝たきりの予防にも、イワシに多い核酸とDHA(ドコサヘキサエン酸)は、不可欠なのです。

人間の脳細胞は140億個もあり、そのひとつひとつにシナプスという情報をやりとりする木の枝のように伸びた突起があります。

イワシに多い核酸は、その突起(樹状突起という)を伸ばし、記憶の回路をつなぐ作用をしているとみられ、老化がもたらす記憶力の低下やポケの予防にも、少なからず期待されているのです。


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2015年7月4日土曜日

手軽なカルシウム供給源、干しエビ

干しエビ、桜エビ、ちりめんジャコは、カルシウムが豊富なだけでなく、カルシウム以外のミネラルも多く含んでいます。


これらの食品はほんの少し加えるだけで、栄養の摂取量を上げてくれますし、料理の風味づけにもなります。


サッと加えるだけでメニューのバリエーションが増えるので、なんともありかたい食品です。


 
さて、これはある骨粗鬆症の人の話です。

その人は主治医からカルシウムを摂取するようにいわれていたため、ジャコや干しエビを使ったふりかけを手作りして毎日食べていました。

ご飯にはもちろん、お浸しにかけたり、サラダにかけたりして、三食そのふりかけを食べ、さらに無理をしない範囲で運動をしたほうがいいということで、歩いたり、軽く踏み台を昇ぼり降りする運動も合わせて行っていたのです。

それらを1年間地道に続けたところ、その人の骨密度は以前よりも上がったということです。
 
ふりかけのよさは、いろいろな食品を一度にまとめて摂取できることです。

塩分が気になる方はとらないようにされているかもしれませんが、手作りであれば、塩を入れなければいいのです。

そして、干しエビやジヤコのほか、ゴマや青海苔など、自分の体に必要なものをチョイスしてブレンドすれば、完全食品のでき上がりです。


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2015年6月16日火曜日

運動選手の疲労骨折とカルシウム

タンパク質、ビタミンCに加え、筋量を増やしていくときに必要になる栄養素が、カルシウムです。

タンパク質の摂取量が上がると、タンパク質代謝の常として、カルシウムの必要量が上がるためです。

まず、タンパク質を多くとり、それが人はのアミノ峻に分解されると、血液が酸性に傾きます。

それを中和させるためにカルシウムが使われるのです。

また、タンバク質をとったことでアミノ酸処理が活発になると、多くの尿素が出るため、尿の排泄も活発になります。

そのとき、水に溶けやすいカルシウムは尿と一緒に排泄されてしまうのです。

つまり、タンパク質を摂取すると、カルシウムが使われるだけでなく、排出されやすい状態になるため、タンパク質はカルシウムと合わせてとる必要があるのです。
 
もしも、タンパク質やビタミンCだけを大量に摂取し、カルシウムを摂収しないでいると、カルシウムが不足してしまいます。

たとえ、通常通り、牛乳やジャコ、野菜などを食べて、カルシウムを摂取していたとしても、タンパク質の摂取量が上がれば、普段以上にカルシウムが使われてしまうので、不足状態になるのです。
 
カルシウムはとても大事な栄養素で、99%は骨や歯に貯蔵されています。

残りの1%は細胞中にあり、細胞の中と外の水分調整をしたり、酵素に働きかけ全身の細胞を活発にさせたり、白血球の食菌作用を助け免疫機能に関与するなど、生命の維持に深く関わるような仕事をしているのです。
 
それほどの大仕事をしているカルシウムが不足してしまっては一大事です。

ところが、人間の体はよくできているもので、貯蔵している骨や歯から借りてきて使うことができるのです。

万一カルシウムが不足してしまった場合、体の内部から供給できろように骨や歯に貯蔵されているのです。非常に素晴らしいシステムだと思います。
 
しかし、これで一件落着ということにはなりません。

借りてきたものは、元の場所にきちんと戻す必要があります。

食べ物から大量にカルシウムをとって、借りた分をすべて返すことができればいいのですが、悲しいことに、骨や歯から溶け出したカルシウムは戻すことができないのです。

そして、骨代謝で入れ替わるまで、カルシウムを貸し出した部分の骨密度は、低い状態のままでいなければならないのです。
 
さらに、不思議なことに、口から摂取した経口カルシウムは、多くとりすぎてしまった場合でも排泄されやすいのですが、体の中から借りてきたものというのは排泄されにくいのです。
 
では、排泄されなかったカルシウムはどうなるのでしょう?

カルシウムはイオンで溶け出るのですが、溶け出したカルシウムは結石化しやすく、結石化した状態であちこちに付着し、付着したところで硬くなってしまうようなのです。つまり、血管に悪さをするということです。
 
だからこそ、常に、不足しないようにとり、骨から借りないようにしなければならないのです。
骨に貯蔵されているカルシウムは、骨の強度と硬度のために使うものですから、骨専用に使ってもらうのがベストなのです。
 
運動選手が疲労骨折をするというのはよく聞く話ですが、これは骨自体にカルシウムが足りないためなのです。

筋肉を増やしていくときに骨に借りを作ってしまった結果といえるでしょう。

タンパク質を多く摂取し、体を激しく動かして筋肉が大きくなったときにカルシウムが不足し、知らず知らずのうちに骨が脆くなる。

結果、重くなった筋肉を支えることができずに、骨折してしまうのかもしれません。



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2015年6月13日土曜日

体がいうことを聞かなくなるワケは?

通常、私たちは「こうしよう」「こうしたい」と思ったら、思い通りに体を動かすことができます。

けれど、時々、思い通りにならないときがあります。たとえば、パソコンに長い間向かっていた場合など、目の下の表情筋という筋肉がピクピクと動いて止まらなくなります。

そのようなときは、「止めたい」「止まれ」と思っても止まりません。
 
また、テニスなどをやっていて、足が攣(つ)ってしまうことかあります。


攣るというのは、自分の思い通りに動かなくなってしまった状態のことで、ストレッチをしたり、誰かに足を伸ばしてもらい、ようやく正常の状態に戻すことができます。
 
表情筋の動きが止まらなくなったり、足が攣ったりというように、体が自分の意思通りに動かなくなるのは、神経の情報伝達がどこかでうまくいかなくなった結果といえます。
 
では、なぜ、情報伝達がうまくいかなくなるのかというと、長時間同じ部分を使うことによって
カルシウムとマグネシウムが足りなくなるからです。

神経伝達物質というのはビタミンB群が中心になっているのですが、これらは汗に溶け出しやすく、さらに、ストレスがかかると減りやすいという性質を持っています。

そのため、長時間同じことをしているときや素早い動きで運動をしているときに、使っている部分が攣ってしまうわけです。
 
情報を飛ばすためのカルシウムにしろ、抑制するためのマグネシウムにしろ、どちらか一方が欠けるだけで、筋痙挙というのは起こりやすくなります。
 
たとえば、スピードを上げる練習をしている際には、選手の足が攣ってしまうことがあります。
選手というのは多くが頑張り屋ですから、挙りそうになってからも練習を続けようとします。

しかし残念ながら、挙ってしまったらそこから先は練習にはなりません。
 
私は、そんな選手たちを見るにつけ、選手の足が挙らないようにできないかという思いが
つのり、神経の伝達ということに着目しました。

大豆製品や海藻、ジャコや桜エビ、アーモンドやバナナなどからカルシウムやマグネシウムをとるようにしてみたら、選手たちの足のツりはぐっと減少したのです。


一昔前までは、神経伝達物質のことなどわかっていませんでしたから、

「攣ってしまうのは根性が足りないからだ」

などといわれていましたが、足が挙るのは根性の有無ではなく、カルシウムとマグネシウムの有無が鍵を握っていたのです。


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素晴らしき発酵食
ビタミン・ミネラル活用事典
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2014年11月9日日曜日

胃腸の動きをよくして便秘をなくすには 

胃腸の動きをよくして便秘をなくすにはこんな方法があります。
 
ビタミンE:胃腸の血行を改善して、ぜん動をよくするので便秘に効果があります。

ビタミンEの摂取量は、一日に400単位。

ビタミンEは即効性がないビタミンなので、長期にわたって摂るのがいいのです。

カリウム:このミネラルは、胃腸の筋肉のエネルギー供給に働くので、カリウムが不足すると胃腸の動きが悪くなります。

カルシウム:ミネラルのカルシウムは、胃腸の筋肉の収縮に働きます。
そのため、カルシウムが不足すると、腸の動きが悪くなって便秘の原因になるのです。

食物繊維:腸壁に対する繊維の刺激が腸の運動を活発にさせて、便秘になるのを防ぎます。

ビタミンB群:ビタミンB群は胃腸の各種の代謝を改善し、ことにパントテン酸、イノシトールなどは胃腸の動きをよくします。

2014年11月1日土曜日

子供のよりよい成長をはかるには-1

子供のよりよい成長をはかるにはー2 

・カルシウム、マグネシウム、ビタミンD:カルシウム代謝をすすめるビタミンDは、その大半はスクアレンが材料になっており、日光によってつくられています。Dがないとカルシウムは利用されず骨にもなれません。

このときミネラルのマグネシウムも必要です。カルシウムとマグネシウムのとりかたの比は、2対
1が好ましい。カルシウムは一日に0.6~1グラムは欲しいところです。

・ビタミンC:ビタミンCによってコラーゲンがつくられ、その上に骨組織ができます。このコラーゲンは体タンパクの3分の1もあって、からだの組織を支え、丈夫にしているものです。ビタミンCが十分にあれば、からだの骨や皮膚、粘膜が丈夫になってきます。

・ヨウ素:不足すると成長ホルモンの分泌が悪くなります。ヨウ素は海藻類に多く含まれています。

・ビタミンB:ビタミンB群は細胞分裂を活発にするなど、さまざまな形で成長に関連しています。
たとえば、B12を豊富にとると小児の成長が促進されます。

ビタミンB6はタンパク合成の中心で働いています。葉酸、血は細胞の分裂と新生に欠かせないものです。皮膚や胃腸が弱い子供はB群不足の可能性が大きいのです。

・亜鉛、マンガン、マグネシウム:これらのミネラルが細胞の分裂成長には必要である。
とくに、亜鉛欠乏による成長不良の子供が多いといわれています。

・ビタミンA:成長期には、とくにビタミンAを不足させないようにする。ビタミンAは、正常に細胞をつくって、正常に成長させるのに欠かせないからです。

関連参照:
ビタミン・ミネラル・便利事典
アディポネクチンの増やし方 
サプリメントとの付き合い方
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「加齢」との付き合い方
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2014年10月30日木曜日

骨格を丈夫にし、健康を保つには 

・ビタミンD(日光):日光中の紫外線の化学作用で合成されるビタミンDは、上皮小体ホルモンの作用で肝臓から腎臓で活性化されて、カルシウムが腸管から吸収されて利用されるようにし、尿から失われるのをふせいでいます。

つまり、ビタミンDなしでは、カルシウムをいくらとっても無駄になるのです。

日光浴が不足するとビタミンDの合成ができず、骨の形成が正しく行われないため、成長期の子供がくる病になったり、大人の場合には骨軟化症をひき起こしたりするのです。
 
ビタミンDは大人で、一日に100単位、成長期の子供は400単位とるようにします。日光浴が不足する場合は、ビタミンDを大人で、一日数百単位とるようにするとよいでしょう。


・カルシウム:ー般的にカルシウム不足の人は多いのです。とくに成長期の子供は大人よりカルシウムを必要とするので、カルシウム不足におちいりやすいのです。
カルシウムが不足すると、上皮小体ホルモンの働きで、骨中のカルシウムを血中に溶出させて間に合わせるために、骨がもろくなって骨多孔症(骨粗握症)になりやすく骨折しやすくなり8ます。
成人以後はこれが多いです。

厚生省の示す栄養所要量では、カルシウムは成人は一日に0.6ミリグラム、10代では0.7~0.9ミリグラムとされているが、これより多めに摂取する必要があります。

・マグネシウム: マグネシウムはカルシウムが体内で正常に働くのを助ける役割をもちます。カルシウム対マグネシウムが2対1の割合になるようにマグネシウムをとるべきなのです。
カルシウムだけをいくらとっても、マグネシウムもとらなければ骨にはならないのです。

・ビタミンC:結合組織といわれるコラーゲンの網の目の上にカルシウムなどが沈着して骨がつくられ、骨の粘りがつくられるので、ビタミンCが不足すると骨折しやすくなります。
これが、現代人に骨折が多い原因の一つです。
 
軟骨成分の中心にもコラーゲンがあるので、軟骨を維持するのにもビタミンCが欠かせません。
亜鉛やマンガンなどのミネラル カルシウムの代謝、骨の形成に影響します。フツ素も骨の強化にも関係しています。骨組織を出入りして働いている微量ミネラルは多いのです。

・高タンパク食:タンパク質が不足しても骨の形成が悪くなります。骨の組織中のコラーゲンをはじめとするタンパク質形成のためにアミノ酸が必要だからです。


関連参照:
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